No.3 精選金門高粱原酒，置入小批次專屬訂製橡木桶熟成，並採用比前作更長的熟成時間。酒體達到合適酒度與自然色澤後，在不添加焦糖調色、非冷凝過濾的狀態下裝瓶，保留桶陳酒液的真實色澤、香氣油脂與風味細節。